이곳 사진들은 마고에서 직접 만들어 찍은 사진입니다.^^*
05 Oct, 2010

anonymous 조회 수 6586 추천 수 0

 킹프라운.jpg

인도네시아의 청정바다에서 잡은 자연산 씨타이거 새우에 마늘과 허브로 마리네이드한 새우를 오븐에 구워 거칠게

으깬 감자와 쌉싸름한 샤워크림을 얹어 먹는 새우요리 입니다.

&

100% 우리 한우의 안심을 10일간 숙성시켜 소금 후추로만 간하여 오븐에 각종 야채들과 함께 굽고 포트와인과

데이글라스를 넣어 졸인 소스를 곁들여 먹는 한우 안심 스테이크요리 입니다.

 

 

요리상식!

마리네이드: 고기나 생선을 조리하기 전에 맛을 들이거나 부드럽게 하기 위해 재워두는 향미를 낸 액체.

 

포트와인: 발효 중인 와인에 브랜디를 첨가한 포르투갈의 스위트한 주정강화 와인으로 셰리 와인(Sherry Wine)과 함께 세계 2대 주정 강화 와인으로 꼽힌다.

 

데미글라스: 데미글라스(demi-glace)는 브라운 소스를 반으로 졸인 소스를 말한다. 프라이팬에 버터를 두르고 당근, 양파, 셀러리 등을 볶다가 밀가루를 넣고 갈색이 날 때까지 볶는다. 여기에 토마토 페이스트를 넣고 볶다가 비프 스톡을 붓고 약한불에서 끓인다. 소스가 끓기 시작하면 토마토와 향신료를 넣고 약한 불에서 부피가 반으로 줄어들 때까지 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다. 데미글라스는 여러 가지 다른 소스의 기초로 사용되는 소스 중의 하나이다.

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